食事求證：食品過(guò)地鐵安檢不能吃了？

發(fā)布日期：2019-08-05 作者：速爾科技點(diǎn)擊：

如今越來(lái)越多的人選擇地鐵這種更為便捷的出行方式。但乘坐地鐵，必須將隨身包等進(jìn)行安檢，一些人就有了擔(dān)憂：水果、食品、水等食物過(guò)了安檢機(jī)，會(huì)有輻射殘留嗎？市場(chǎng)上也有一些輻照食品，這些食品有沒(méi)有放射性？吃這些食品安全嗎？

食品照X光不會(huì)有殘留

市民王女士是典型的“地鐵族”，上下班都要乘坐地鐵。她的挎包里總?cè)┧看巫罔F過(guò)安檢機(jī)時(shí)王女士就會(huì)擔(dān)心，水果過(guò)安檢機(jī)會(huì)不會(huì)被輻射，這樣的水果還能吃嗎？
食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒明確表示，市民不用擔(dān)心安檢機(jī)對(duì)食物產(chǎn)生輻射。“一個(gè)物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會(huì)因?yàn)閄射線的照射產(chǎn)生殘留，更談不上累積傷害。”
對(duì)于安檢機(jī)的輻射量，阮光鋒表示，射線裝置有強(qiáng)有弱，不能一概而論，但肯定都是在安全線以下的，市民可以放心。所有這些裝置安裝使用，都必須經(jīng)過(guò)環(huán)保部門(mén)的檢定，在國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)個(gè)人的管理限制，即每個(gè)人能接受多大的劑量。
　　據(jù)了解，根據(jù)國(guó)家《電離輻射防護(hù)與輻射源安全基本標(biāo)準(zhǔn)》，正常人每年接受輻射的劑量不得超過(guò)1mSv。我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)聯(lián)合國(guó)原子輻射效應(yīng)科學(xué)委員會(huì)等六個(gè)權(quán)威國(guó)際組織的標(biāo)準(zhǔn)而制定，即使在世界范圍內(nèi)都是較為嚴(yán)格的。

輻照食品可安全食用
　　在食品加工行業(yè)，有一種加工技術(shù)叫輻照食品技術(shù)。阮光鋒介紹，輻照食品技術(shù)是一種滅菌保鮮技術(shù)，用鈷-60等放射性核素照射糧、蔬、果、肉、調(diào)味品、藥品等，以達(dá)到滅菌、殺死寄生蟲(chóng)及其卵、幼蟲(chóng)等的保存食物方法。早在上世紀(jì)50年代我國(guó)就開(kāi)始在食品加工處理中應(yīng)用輻照技術(shù)，較早廣泛使用的就是調(diào)料包。
　　如今，輻照加工與高溫蒸煮、低溫冷藏一樣，已經(jīng)成為了安全的食品滅菌方式之一。阮光鋒表示，輻照殺菌的最大優(yōu)點(diǎn)是能徹底消滅微生物，防止病蟲(chóng)危害，射線穿透力強(qiáng)，可在不打開(kāi)包裝的情況下進(jìn)行消毒。此外，輻照殺菌還能延長(zhǎng)食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間，如輻照后的糧食3年內(nèi)不會(huì)生蟲(chóng)、霉變；土豆和洋蔥經(jīng)過(guò)輻照后能延長(zhǎng)保存期6～12個(gè)月；肉禽類(lèi)食品經(jīng)輻照處理，可全部消滅霉菌、大腸桿菌等病菌。
　　食品經(jīng)輻照后，是否具有放射性或毒副作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否受到破壞？阮光鋒表示，國(guó)際上關(guān)于食品輻照安全性論證和試驗(yàn)早在上世紀(jì)60年代就已開(kāi)始，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的動(dòng)物試驗(yàn)和人體試驗(yàn)，現(xiàn)已證明經(jīng)輻照處理過(guò)的食品對(duì)人體無(wú)害。“用輻照方法保鮮的食品，應(yīng)用規(guī)定劑量輻照的食品是安全的，經(jīng)處理后的食物不帶放射性物質(zhì)，食用后也無(wú)致癌、致畸、致突變性可能。
　　專(zhuān)家還指出，每種食品都有不同的輻照劑量標(biāo)準(zhǔn)，只要執(zhí)行合理的劑量標(biāo)準(zhǔn)，輻照食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎不會(huì)受到破壞。在蒸煮、煎炒等烹調(diào)過(guò)程中極易破壞失效的生育酚和硒，輻照處理后保留率可高達(dá)90%以上。